夏季到來食用三文魚是廣大市民的又一最愛，可是在不經意之中，吃過三文魚過也會給自己帶來一系列的煩惱。一些特殊體質的食客常常會因為食用了三文魚而出現過敏反應，三文魚過敏是食用三文魚時一定要注意的細節。三文魚肉本身是營養豐富，口感細膩的美味，可是三文魚中所含的一些元素卻會對皮膚造成刺激從來引起過敏。下面為大家進行一下相關的介紹：
》小貼士
1預防心血管疾病
年輕人喜歡吃三文魚，其營養價值如何？把三文魚和人們常吃的草魚所含營養素做一比較後表示，相對而言三文魚所含的脂肪、維生素A和硒較草魚豐富，其他的營養素差別並不大。
據悉，三文魚所含脂肪多是不飽和脂肪酸，有利於預防心血管疾病;維生素A可預防視力減退;硒有很好的抗氧化作用，可預防多種慢性疾病的發生。另外三文魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。
2 專家：熟食安全些
9月14日，佛山市食品安全網公佈的《佛山市餐飲消費環節生食海產品抽檢情況通報》顯示，本次抽檢的各批次“問題”生食海產品都被檢出金黃色葡萄球菌，三文魚刺身成為染菌“重災區”。市食安委指出，金黃色葡萄球菌項目不合格的主要原因是加工器具沒有嚴格消毒。
如要食用生食三文魚，應選擇具有製售生食海產品資格的餐飲單位，綜合考慮熟食三文魚會安全些。
3 過敏體質小心食用
哪類人羣不適合吃三文魚？伍德娥表示吃三文魚一般健康人羣無禁忌症，老少皆宜，但過敏體質的人小心食用。她還提醒市民三文魚是不能多吃，每次食用60～80克為佳。
達人教你挑三文魚
挑選三文魚，也是一門學問。
首先是觀色。新鮮的三文魚有種光澤，光照下隱約會反光。而不新鮮的三文魚肉色較為暗淡無光。若是買一整條三文魚，則可以掰開三文魚的鰓認真瞧瞧，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚則是暗黑色。
其次是手感。新鮮的三文魚魚肉比較有彈性，手指按下去會慢慢回覆。不新鮮的三文魚摸上去則像是水腫一樣，按下去凹陷不會回覆。
最後是味覺。新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，在咀嚼的時候會有股濃香，如果是假冒三文魚則沒有這個香味。
烹飪食用三文魚時一定要注意細節，三文魚過敏體質的人羣儘量選擇用蒸煮的方式進行食用，在待客的宴席上也要注意照顧特殊體質的來客，切勿因為食用三文魚過敏而帶來不必要的麻煩。家中小孩在食用三文魚時，家長也要觀察小孩食用後的一些反應，如果出現不良的症狀，應該及時地去醫院進行醫治，且在下一次再次食用時減少小孩食用的量，避免過敏現象的發生。
