冬至是每年12月21日左右，今年的冬至是12月22日，也就是今天。冬至到了，很多人都開始進補了，卻是冬至是非常適合進補的，但是你知道嗎，冬至進補因人而異的哦。不是説，別人這樣補，你也適合這樣補的哦。下面小編給大家介紹下吧。
冬至進補要因人而異
古代的適合對冬至是非常重視的，這天還會舉行慶賀儀式，朝廷也會放三天假的，君不聽政，民間也會歇市三天，和過年一樣的熱鬧。
日前，國家級名中醫、成都中醫名醫館張勇教授如是説，冬至送出的“紅包”，是進補福利。“冬至到，陰極陽始，人體內的陽氣開始生髮，最易吸收外來營養，從中醫角度而言，這是最宜滋補的季節。
陰陽氣交宜進補
“冬至，是一年中最冷時節的開始。”“從中醫學來説，冬至有個交替性，以陰陽觀點來論，冬至前陰氣最盛，冬至後陽氣回升，如何才能提升陽氣？答案是進補。”
我國民間一直都有“冬天進補，開春打虎”的諺語。”那麼為什麼冬天是最適合進補的呢？這是因為到了冬至，身體的新陳代謝就會減慢，消耗也會相對減少，冬至進補的話能夠使營養物質轉化的能量儲存於體內，從而扶正固本，增強抵抗力的作用。
就冬至而言，“它是天地陰陽氣交樞紐，陰極必陽，從冬至開始，人體內的陽氣開始生髮，最容易吸收外來的營養，所以冬令進補常選擇於冬至日開始。”
進補之前先引補
進補如何才能補到實處？答案是引補。
“冬季進補時，最好先做引補，給身體先打好底子，讓腸胃有個慢慢適應的過程，以免發生虛不受補的情況。”，“比如脾有濕邪的人，脾胃虛、消化差，進補不僅達不到補虛效果，反而容易出現腹脹、噁心，讓身體更虛。”
如果對體質情況不清楚，最好進補前先看中醫。“該養脾胃的先養脾胃，該去濕熱的先去濕熱，之後再進補。”一般來説，引補可在冬至前1個月進行，可選用芡實、山藥、紅棗、花生仁等食材，調整脾胃功能，做好引補工作，方能提高滋補效果。
有的放矢好進補
進補要因人而異、有的放矢。“按照中醫理論，人體可以分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛，所以滋補通常可分為四類，即補氣、補血、補陰和補陽。”介紹到，“氣虛的，容易出虛汗、説話乏力、精神疲乏;血虛的容易貧血、失眠、面色差;陰虛容易盜汗、燥熱;陽虛容易手足冰涼、怕冷。”
腎主蟄“厚味來補”
補陽，是冬日進補的重頭戲。“冬至後，陽氣開始生髮，腎主陽，是生命的源動力，人能不能長壽、免疫力高不高，與腎都有莫大關聯。”，補陽要多吃板栗、核桃仁、韭菜、羊肉、狗肉、鱔魚、蝦類(基圍蝦)等，中藥上可選用枸杞、巴戟、羊藿等調補。“我推薦一個老少咸宜等方子，它出自醫聖張仲景，在《金匱要略》裏有記載，叫當歸生薑羊肉湯，當歸60克、生薑15克，配上1000克羊肉，燉兩小時即可食用，我自己加了一點料，陳皮10克，可以增鮮、開胃。”
12月21日冬至節氣，意味着進入數九天，迎來最寒冷的天氣，《易經》中有“冬至陽生”的説法。這是因為節氣運行到冬至這一天，陰極陽生，此時人體內陽氣蓬勃生髮，最易吸收外來的營養，而發揮其滋補功效。可見，冬至前後人們開始進補是最好時間。
數九天養陽必須遵循哪3個基本原則
1.起居
冬令氣候趨寒，天地陽氣潛藏，應之人體，冬季亦為人體養精蓄鋭的最佳時段。在起居上，應早睡晚起。有晨練習慣的人羣應注意，晨練時間不宜過早，以免誘發呼吸道及腦血管疾病，或使原有疾病復發。
2.藥補
在這個階段，有些人喜歡藥物的冬令進補。比如膏方。膏方中加入不少甘甜滋潤補養藥物，服用時感滑潤爽口，既能進補，又能治病。有病治病，無病防病，所以冬季進補膏方在有些地方成為一種時尚。
3.食補
俗話説，藥補不如食補。在冬季如果能恰當選擇既美味又具有補益身體的食物，無疑會讓大家接受。在冬季適宜補益的食品中，中醫又分為幾大類。下面我們一起來看看各類食物優點和缺點。
①温補類食物，如雞，羊肉，牛肉，鯽魚等，但過多地進食温補類食品，容易上火。
②平補類食物，如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等，這些食物既無偏寒、偏温的特性，又無滋膩妨胃的不足。
③滋補類食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海蔘、龜肉、甲魚、鮑魚等。
冬至8款進補食譜
冬令進補多選擇冬至開始，此時進補可發揮最大效應，促進人體陽氣的萌生，消耗相對減少。冬至時節的進補食譜如下：
麻油拌菠菜
做料：菠菜1斤，食鹽、麻油適量。
做法：菠菜洗淨，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。
功效：通脈開胸，下氣調中，止渴潤燥。
羊肉燉蘿蔔
做料：白蘿蔔500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。
做法：白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋後五六分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。
功效：益氣補虛，温中暖下。對腰膝痠軟，睏倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。
炒雙菇
原料：水髮香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。
做法：香菇、鮮蘑洗淨切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾後，放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
功效：補益腸胃，化痰散寒，增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。
天麻燉烏雞
原料：烏雞1只(約750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g，薑片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。
做法：烏雞放入冷水中，燒開，焯去血沫;中藥洗淨，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內，加入薑片、料酒和適量水，燒開後用小火燉約1小時，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。
功效：烏雞舒經活血、調節內分泌等功效，對老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風止痛，又能滋養鎮靜安神，與烏雞等配合，補虛作用頗為明顯。
牛膝蹄筋
原料：牛膝10g，豬蹄筋10g，雞肉50g，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生薑10g，葱10g，食鹽5g，清湯適量。
做法：將牛膝洗淨浸潤後，切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗淨;火腿洗淨後，切成絲;蘑菇水發後，切成絲;生薑、葱洗淨後，切成薑片、葱段;將發脹後的蹄筋切成節，雞肉剁成2cm的方塊。將蹄筋、雞肉放入蒸碗內，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調合勻後，撒在周圍;薑片、葱段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調好湯味，灌人蒸碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛後，立即出籠，揀去薑片、葱節，調味後即成。
功效：祛風濕，補肝腎，強筋骨。
天麻蒸鯉魚
原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鮮鯉魚1條(1500g)，清湯、調料各適量。
做法：將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨;將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡;再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用。將天麻片放人魚頭和魚腹部內，置盤中，然後放人葱、生薑，加入適當清水後，上籠蒸約30分鐘，蒸好後，揀去葱和生薑;另用水澱粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開，勾芡，澆在天麻魚上即成。
功效：降壓去濕，祛風強腎。適於高血壓患者。
山藥魚片
原料：魚肉片400-600g，山藥20-30g，青蘿蔔200g，葱絲、薑絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：山藥去皮洗淨壓成細末;魚肉片放人碗中加適量澱粉、精鹽，打入1-2個雞蛋，拌勻後醃約20分鐘，投入熱油中炸熟;鍋中留少許油，燒熱後加入葱絲、薑絲，拌炒片刻，加適量水，燒開後加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿蔔絲、精鹽，用小火燉約20分鐘，加胡椒粉和味精調味即成。
功效：防治性功能衰退。
地膚子蒸魚
原料：海魚500g，地膚子10g，橘子2個，海帶絲、精鹽、醬油、味精、水澱粉各適量。
做法：將海魚洗淨後，斜劃數刀，用少許精鹽塗抹好;地膚子加適量水小火煎煮30分鐘，用紗布濾取藥液，再加水煎煮20分鐘，濾取藥液，然後將兩次濾取的藥液一起倒人鍋內，加人海帶絲、精鹽、醬油、桔子皮絲再用少許水澱粉勾芡，煮至湯粘稠;將醃好的魚放人蒸碗中，加上葱、濃湯、薑絲蒸熟即成。
功效：增強性功能，防治早衰。
結語：以上就是小編今天給各位介紹的有關冬至如何進補的知識，看完本文你現在應該知道了吧。冬至進補因人而異這點你需要清楚哦。同時，冬至進補的原則我們也要知道，最後哪些食譜適合冬至吃，這你也記住哦。
