甜菜根是一種根菜類，它也被稱為紅甜菜。甜菜根中含有大量的纖維素和果膠成分，可以促進腸道蠕動，有防治便祕的作用。甜菜根中還含有碘元素，可以預防甲狀腺腫以及動脈硬化有一定的作用。甜菜根還具有健胃消食，咳咳化痰，清熱解毒的功效。生吃時，燉菜很美味，但經常煮熟或醃製。那麼，甜菜根長什麼樣子呢？下面，我們來看看本站帶來的關於甜菜根的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、甜菜根長什麼樣子的圖片
2、甜菜根怎麼挑選
3、甜菜根有哪些營養價值
4、甜菜根有哪些功效與作用
甜菜根長什麼樣子的圖片
甜菜根怎麼挑選
1、看大小
挑選甜菜根的時候，最好要挑選四英寸到六英寸長的甜菜根是最正常的，營養更均勻，口感也會更好一些。
2、看葉子
檢查甜菜根上面的葉子，要挑那種葉子上沒有一些蟲子咬過的地方，或者沒有蟲卵的甜菜根，這樣的甜菜根買回去之後吃着才放心，也會更有營養。注意，葉子上比較浮腫，或者比較發白的甜菜根，也不是很好的品種。
3、看形狀
新鮮甜菜根直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀，皮肉一般為深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。
甜菜根有哪些營養價值
1、甜菜鈣、鎂含量均很高，而且比例合理（鈣、鎂最佳攝入比例是3：2），鈣和鎂都是人體骨骼的主要成分，甜菜還含有豐富的硼，硼可以幫助人體更好的利用鈣。
2、甜菜頭的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分，是其它蔬菜所未有的。
3、甜菜頭中鉀的含量相當高，但鈉的含量又很低，這對高血壓患者是很有利的。還含有豐富的硒元素。
甜菜根有哪些功效與作用
1、抗癌防癌
甜菜根含有甜菜紅素色素，是具抗癌性的極佳抗氧化劑，在2011年美國華盛頓霍華德大學的一項研究中發現，甜菜紅素可以抑制攝護腺癌或是乳癌細胞的腫瘤成長，不過針對甜菜根對於防癌的直接關連性，尚須進一步實驗證實。
2、有助降血壓，促進血液循環
一項發表於美國心臟協會的期刊的研究內容指出，甜菜植物中有一種有機硝酸鹽，是幫助降低血壓的關鍵物質，硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、促進血液循環，甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。
3、增加精力
英國《BBC》新聞曾報導，每天飲用500毫升的甜菜根汁，就可以幫助增加16%的體力，甜菜根的硝酸鹽會轉化成一氧化氮，在作用過程中降低了吸氧量，讓運動較不會疲累；規律的飲用甜菜根汁，對於運動員長期的體力訓練來説，有加分效果。
4、促消化，排除多餘毒素
甜菜根含有的甜菜鹼可以保持胃的酸鹼中和，當胃酸過多時他可以抑制，太少時也可以刺激胃酸分泌，保持中和。另外，約100克的甜菜根（2—3顆）就可以補充人體一日所需10%的纖維量，促進腸道消化作用。
5、增進大腦血液循環
維持腦袋良好的血液循環是幫助刺激人類認知能力的好方法，甚至可以預防老年失智的產生。2011年北加州維克森林大學的研究報告指出，甜菜根可以減緩失智惡化速度，原因出自於甜菜根可改善血管的擴張作用，其中的高含量葉酸是主要原因，約2—3個小甜菜根，就可以到達成人每天建議攝取標準的7成。
