紅蘿蔔含有的營養成分種類很多，它低脂低熱，但富含豐富的膳食纖維，含有胡蘿蔔素、維生素A、視黃醇等豐富資源，能清熱明目。紅蘿蔔是十字花科蔬菜中有抗癌潛力的蔬菜，對於肺癌、胃癌、食道癌等。其中含有蘿蔔硫素、木質素、糖化酵素、硫菜菔子素等多種有益成分，都有潛在的抗癌和抗衰功效。那麼，紅蘿蔔長什麼樣子呢？下面，我們來看看本站帶來的關於紅蘿蔔的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、紅蘿蔔長什麼樣子的圖片
2、紅蘿蔔怎麼挑選
3、紅蘿蔔有哪些營養價值
4、紅蘿蔔有哪些功效與作用
紅蘿蔔長什麼樣子的圖片
紅蘿蔔怎麼挑選
1、大紅蘿蔔是紅皮、白心蘿蔔。
有很多人錯誤地認為紅蘿蔔就是胡蘿蔔。大紅蘿蔔是紅皮、白心的，屬“十字花科”植物；而胡蘿蔔是橘黃色皮、橘黃色心，屬“傘形科”植物。好比貓和老虎同為“貓科”動物，狗和狼同為“犬科”動物，“貓科”和“犬科”動物兩者沒有任何遺傳關係。大紅蘿蔔和胡蘿蔔也是如此，兩者存在着根本性的遺傳差異，藥用功效上也有很多不同，千萬不要搞混！
2、同樣品種的蘿蔔，挑選個頭小的。
蘿蔔是具有很好“藥食同源”作用的蔬菜，據營養分析顯示，蘿蔔中許多特有的要素來源於種子，如“萊菔子素”等，這種物質無論蘿蔔長至多大，其含量是相等的。並且在蘿蔔長至一定大小後，其細胞數量就已固定，在以後的生長過程中只是細胞膨大的過程，此時幹物質增加緩慢，而水分增加迅速。同一品種的大蘿蔔與小蘿蔔主要區別在於其水分含量的不同，即大蘿蔔含水量要大大多於小蘿蔔，而幹物質的含量卻相差不多。也就是説，要獲得相同的幹物質營養，吃一個小蘿蔔要比吃一個大蘿蔔輕鬆的多，對於很多想用蘿蔔治病的人來説，每天食用一個2公斤重的蘿蔔是一種沉重負擔，且幾乎不可能。而食用2～4個150克左右的小蘿蔔確是一件極其容易的事情，並且還是有效達到食療作用的好方法。
3、在眾多的蘿蔔品種中，挑選水分少的品種營養價值高。
水分越少的品種，蘿蔔中的幹物質含量就越多。但這與糠心蘿蔔不是一個概念，糠心蘿蔔是水分、養分大量消耗的表現，其營養價值和風味品質會大幅度下降。
4、從產地來看，東北大紅蘿蔔是首選。
東北是我國大紅蘿蔔的主產區，具有非常適宜其生長的土壤和氣候條件，同時優良品種眾多，科研育種水平居全世界領先地位。東北大紅蘿蔔因氣候及品種等因素形成了其特有的營養價值和藥用價值。
5、最好挑選雌性大紅蘿蔔。
目前市場上的大紅蘿蔔分為雌、雄同株（普通蘿蔔）和純雌性植株兩種，雌、雄同株蘿蔔容易造成自交，這樣產生的蘿蔔中會有大量的近親產物，這與動物一樣，近親繁殖容易形成畸變、退化等問題。而雌性植株的蘿蔔，為純雜交的產物，不會出現上述問題，並且它在外觀、營養含量等方面都要優於雌、雄同株的蘿蔔。
營養分析證明，雌性大紅蘿蔔的營養價值要遠遠超過雌、雄同體的蘿蔔。中醫專家也驗證了其具有極為特殊的藥用價值，對癌症、哮喘、痛風、糖尿病等疑難雜症有一定的食療作用。正是因為雌性大紅蘿蔔自身集合了更為豐富的營養物質和極強的抗病基因，經常食用會有助於提高人體的抗病力和免疫力。
6、如何區分雌性大紅蘿蔔和普通大紅蘿蔔？
雌性大紅蘿蔔：個頭均勻、圓形、紅裏透粉、表皮光滑靚麗、小頂、小細根、鬚根少、無裂頂等；
普通大紅蘿蔔：個頭大小不均、形狀不一、表皮粗糙，缺少光澤、大頂、根粗、鬚根多、頂有裂痕等。
紅蘿蔔有哪些營養價值
紅蘿蔔含有的營養成分種類很多，它低脂低熱，但富含豐富的膳食纖維，含有胡蘿蔔素、維生素A、視黃醇等豐富資源，能清熱明目。其中還有維生素C、維生素E等水溶性維生素，和諸多礦物質成分，例如鉀、鈉、鎂，還有鈣、鐵、錳、銅、磷、硒等成分。紅蘿蔔是十字花科蔬菜中有抗癌潛力的蔬菜，對於肺癌、胃癌、食道癌等。其中含有蘿蔔硫素、木質素、糖化酵素、硫菜菔子素等多種有益成分，都有潛在的抗癌和抗衰功效。三高、高尿酸、高膽固醇的朋友都可食用紅蘿蔔，紅蘿蔔中嘌呤、膽固醇含量幾乎為0，還能夠促進代謝幫助消化，補充水分。其中水溶性維生素豐富，能夠幫助緩解便祕，另外對於糖尿病、膽結石、腎結石也有很好的預防和輔助治療效果。
紅蘿蔔有哪些功效與作用
1、防癌、抗癌
美國癌症研究機構報道，根據各國腫瘤流行病學的資料分析，蘿蔔、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。
2、抗痛風
抗風使者發現，紅蘿蔔對痛風有特效，這是因為紅蘿蔔屬鹼性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。唐?孟詵説：蘿蔔“甚利關節”;《食性本草》認為蘿蔔能“行風氣，去邪熱，利大小便”;《隨息居飲食譜》也説它能“御風寒”。紅蘿蔔中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，紅蘿蔔中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、鹼化血液並有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。
此外，紅蘿蔔富含鉀，為其他蘿蔔的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，參於細胞內糖和蛋白質的代謝，這對痛風患者血尿酸值的調節十分有利。
3、降血壓
醫務人員發現，醫務人員發現，常生食紅蘿蔔有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用，並可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石症等疾病。同時，醫學界認為紅蘿蔔籽具有良好的降血壓作用，它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病症狀均高於利血平、複方降壓片和羅布麻片等對照組。
4、助消化
現代醫學研究發現紅蘿蔔中還含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、澱粉酶、糖化酶，因其為鹼性，故可以快速中和胃酸，並且還含有促進胃腸蠕動、增進食慾的芥子油、膳食纖維等有益成分，所以餐後生食紅蘿蔔可以快速的起到促進消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽鹼等成分。蘿蔔對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。日本科學家研究指出，紅蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效。
5、止咳、化痰、平喘
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿蔔洗淨帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物;失音不語，可用生蘿蔔汁、生薑汁各等份，漱咽，可緩解症狀。
6、排毒美容
《本草經疏》記載：“萊菔根利大小便”、“制面毒”。現代科學表明：紅蘿蔔內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助於體內廢物的排出，對便祕和青春痘都有很好的治療作用。
7、抗病毒
現代醫學證明，紅蘿蔔有較好的抗病毒作用，正常人體細胞中有一種干擾素基因，在誘導劑的刺激下，能產生干擾素。干擾素可抗病毒細胞，而生蘿蔔就是一種良好的干擾素誘導劑，動物實驗已充分證明蘿蔔的提取物有抗病毒感染的作用。同時，蘿蔔內含有纖維木質素，能提高巨噬細菌吞吃異物和壞死細胞的功能，從而加強了人體抗病毒的能力。研究證實：生食大紅蘿蔔抑制病毒能力最強，青蘿蔔次之，白蘿蔔再次之。熟蘿蔔經過高温蒸煮已經失去了其誘生干擾素的作用，所以洗淨後帶皮生吃效果最好，榨汁是一種明智的吃法。如果在茶餘飯後經常攝食一點蘿蔔，定會受益無窮。
8、減肥
紅蘿蔔內含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之分解後為人體充分吸收和利用，所以紅蘿蔔是一種相當不錯的減肥食品。
9、補血
紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿蔔中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿蔔的鐵含量比白蘿蔔高40%,比青蘿蔔高75%。
10、補鈣
紅蘿蔔中含有大量的鈣，並且蘿蔔因不含草酸，更利於人體鈣的吸收，所以蘿蔔是補鈣之佳品，研究還發現紅蘿蔔的鈣含量比白蘿蔔高24%,比青蘿蔔高6%。
