很多高血壓的病人一旦知道自己患上了疾病就害怕起來，他們知道自己的飲食肯定要清淡為主所以就什麼東西都不敢吃，其實高血壓病人的這種做法還是不對的，清淡的飲食當然是高血壓患者的飲食原則，但是也並不是意味着什麼東西都不能吃的。
高血壓的病人還是需要攝入像蛋白質這樣的東西的，雖然蛋白質的代謝可能出現一些有害的物質而導致我們血壓出現波動，但是一點蛋白質都不攝入的話會導致身體機能出現問題。
煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，主要將雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。不過雖説煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有着重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30% — 50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來説，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃兩個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃兩個雞蛋;少年兒童由於長身體，代謝快，每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃2 — 3個雞蛋，不宜過多。
上文我們介紹了高血壓的病人雖然飲食需要清淡，但是也不是意味着什麼東西都不能吃，上文介紹的煮雞蛋是我們最為常見的一種雞蛋的吃法，煮雞蛋裏面含有豐富的蛋白質並且脂肪含量很少，所以高血壓的病人適當吃點沒有問題。
