眾所周知，雞蛋含有一定的膽固醇，所以很多人覺得高血脂的人不能吃雞蛋，這種説法有一定的科學根據，但也不是絕對的，高血脂人其實可以吃雞蛋，只是不能吃得太多。
1、現在血脂高的人很多，而且逐漸年輕化。高脂血症是血脂異常的一種，是由於脂肪代謝或轉運異常，使血漿中的一種或多種脂質高於正常值而引起的病症。高飽和脂肪和高膽固醇飲食是形成高脂血症的原因之一，所以一般高脂血症人羣應控制脂肪和膽固醇的攝入。
2、我們先了解一下膽固醇的推薦攝入量。世界衞生組織、美國心臟病協會和中國營養學會等權威機構均建議成年人每天攝入的膽固醇不超過300毫克。我國衞生部-心血管疾病防治中心則建議高脂血症者膽固醇的攝入量控制在每天200毫克以下。
3、人們對於雞蛋的顧慮，多數源於雞蛋中的膽固醇。的確，雞蛋蛋黃中含有不少膽固醇，一個50克的雞蛋，膽固醇含量約為293毫克，使很多人對它敬而遠之，甚至在食用雞蛋的時候直接把蛋黃丟掉。但事實上，膽固醇並非一無是處，它參與人體內維生素D和許多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。
4、雞蛋是一種營養價值很高的食品，其生物學價值達95，可以稱得上是天然食物中營養價值最高的蛋白質。蛋黃中還富含多種維生素和卵磷脂，最新研究表明，卵磷脂是一種強乳化劑，有利於脂類通過血管，阻止了膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，我們不能單純以蛋黃中的“高膽固醇”否定它，認為它對健康不利，而要全面衡量雞蛋的營養價值。
