驢肉火燒是河北著名的小吃，其中又由保定驢肉火燒和河間驢肉火燒最為出名，相信有很多朋友都有一個疑問，驢肉火燒裏面真的是驢肉嗎，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、驢肉火燒怎麼做才酥脆？
2、河間驢肉火燒的做法
3、河間驢肉火燒的烹飪小技巧
驢肉火燒怎麼做才酥脆？
正宗的河間驢肉火燒的一般是純肉驢肉火燒和燜子肉的，燜子的主要成分是用煮肉的湯熬出來的，通過晾涼成為一種凍狀，味道也很鮮美，在製作過程中也會加入一些青辣椒，讓人吃的時候味道會更加鮮美。
1、將酵母放入小碗裏，加入温水，攪拌均勻，防止五分鐘，將麪粉放入水中，在放入酵母水，把面揉成麪糰，靜放10分鐘。
2、取出麪糰，把麪糰揉成長條，均勻分為六等分，擀成長方形的餅，
3、放到爐內烤制，20分鐘左右，餅皮成焦黃色即可，在烤制的過程中，要在麪餅面上刷上植物油，會讓餅更加的香脆，
4、最後把準備好的驢肉片和燜子，辣椒絲，放入烤好的餅皮中，在就這驢雜湯一起食用，更加美味。
河間驢肉火燒的做法
原料：驢肉適量、青椒2根、麪粉適量
調料：水適量、八角2個、花椒4個、桂皮2個、香葉3個、辣椒2根、姜1塊、大葱1根、鹽少許、老抽適量、生抽適量、花生油適量
1、鍋裏先倒入適量的水，鍋裏的水煮沸以後將驢肉放到鍋裏。煮到驢肉變色以後將各種香料、鹽、老抽、生抽也放進去，小火燉2個小時時間。
2、麪粉倒入碗裏，再加入適量的水，攪拌開來，用手揉成麪糰。蓋上一層保鮮膜醒20分鐘時間，發醒以後將麪糰切成4等份。
3、用手壓扁，擀麪杖擀成正方形，在麪皮裏面倒入食用油、鹽，用刷子將這兩樣調味料刷遍這個麪皮，刷完以後麪皮往中間折，再塗上油、鹽。
4、麪皮拿起一邊折象另一邊靠攏，同樣也是刷上油、鹽，疊成了長條放到碗裏。鍋裏倒入花生油，油稍微熱了轉成中小火，把麪皮放進去煎。
5、煎到麪皮兩面都是金黃色就都放到錫紙上面，然後我們在把煎好的麪皮放到烤箱裏裏面預熱200度，中層上下火8分鐘。
6、從鍋裏把滷好的驢肉拿出來，斜切成片，青椒根部不要切成圈，然後把驢肉片和青椒放在一起剁碎，最後放進麪皮裏面，添滿了這個麪皮。驢肉火燒完成！
河間驢肉火燒的烹飪小技巧
驢肉火燒的面是用死麪做成的，火燒做好以後，加入驢肉應該馬上趁熱吃，要不然時間長了火燒就會變硬，味道也就不好吃了。
