核桃仁屬於堅果，營養豐富，每天定量吃一點對身體是非常好的，小孩吃一些核桃也對大腦發育有好處。我們吃核桃的時候，核桃仁基本上都是黃白色的，吃起來口感清香，但也有的核桃是紅色的核桃仁，外面的種皮是紅色的，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、紅色核桃仁是怎麼回事？
2、核桃仁發軟了還能吃嗎？
3、核桃變黃變苦能吃嗎
紅色核桃仁是怎麼回事？
如果核桃仁有一點紅色，是可以食用的。這不是變質的跡象，但核桃仁暴露在空氣中後，核桃仁表面會與空氣發生氧化，導致核桃仁表面呈現紅色。所以當核桃仁表面出現一些紅色時，不要太擔心，可以照常食用。但也要掌握核桃仁的正確儲藏方法，才能保證核桃仁的新鮮度和口感。
核桃仁發軟了還能吃嗎？
吃核桃仁時，你會發現肉質鬆軟，不酥脆。這主要是因為核桃仁中含有較多的脂肪，所以口感柔軟。大家平時吃的核桃油都是核桃肉壓榨而成的，所以裏面的油脂含量相當豐富，使得核桃肉比較軟，但不影響食用。
核桃變黃變苦能吃嗎
核桃仁發黃最好不要吃，應該是變質了，有苦味説明是哈喇味，還會有發麻的感覺，和刺鼻難聞的氣味。這種一般有兩個原因，一是核桃中的油脂氧化，二是細菌繁殖。核桃仁發黃的部分含有大量的黃麴黴毒素，這多是由於受潮存放時間過長而發黴所致。
