秋葵本身的含糖量並不高，秋葵富含粘性糖蛋白，水溶性維生素，果膠和其他成分。吃黃秋葵後，這些營養物質可以減輕人體對糖的吸收，從而可以調節餐後血糖。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、秋葵為什麼要焯水？
2、秋葵對血糖有什麼幫助嗎
3、食用秋葵注意事項
秋葵為什麼要焯水？
如果直接食用生秋葵，會很粘並且有澀味。焯水處理後，可以去除單寧酸，也可以去除澀味。而且秋葵的粘液屬於蛋白質，焯水處理可以使這個蛋白質變質，從而消除粘膩感。秋葵是一種草本植物，儘管它富含蛋白質和鈣，但也含有大量的草酸和單寧酸。當生吃時，草酸和單寧會抑制鈣和蛋白質的吸收。
秋葵對血糖有什麼幫助嗎
1、秋葵的黏液含有水溶性果膠和粘蛋白，可以降低糖的吸收，減少對胰島素的需求，抑制膽固醇的吸收，改善血脂，消除毒素。
2、黃秋葵中豐富的類胡蘿蔔素可以維持胰島素的正常分泌和功能，並平衡血糖水平。
3、黃秋葵能促進胃液分泌並幫助消化，它受到人們的喜愛，尤其是肥胖的糖友。
食用秋葵注意事項
1、秋葵要適量食用，秋葵性含，過量食用很容易導致脾胃虛寒，影響胃和腸的消化功能。如果此時再吃大量高蛋白食物，則會引起腹瀉和腹脹。
2、秋葵含鉀量很高，因此患有腎臟疾病的患者只能少量食用，最好在食用前先將秋葵焯水。
3、避免在銅或鐵器皿中烹飪或盛用，否則很容易變色，不過食用變色的秋葵也不會損害人體，但會影響口感和外觀。
4、烹飪時，請勿洗淨秋葵的粘液，粘液反而是其營養的本質，有些人會為了保持菜餚的美觀而在炒制前先洗掉粘液。這樣做會導致大量營養流失。
5、煮秋葵時，切勿加水翻炒，僅大火翻炒直至顏色改變即可，哪怕炒生一些也比軟的要好。秋葵可以生吃，所以不用擔心。而且長時間翻炒後，營養會損失很多。
