海蔘是一種營養價值非常高的水產品，特別滋補。因為海蔘不容易保存，所以基本都會幹製成幹海蔘，吃的時候提前泡發即可。我們在買海蔘的時候，會看到有的海蔘表面發白，而有的海蔘通體都非常黑亮，非常均勻。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、海蔘帶刺和不帶刺的哪個好？
2、海蔘發白是什麼原因
3、活海蔘怎麼冷凍保存
海蔘帶刺和不帶刺的哪個好？
1、幹海蔘在加工和蒸煮過程中，使用高濃度飽和鹽水，最大限度地吸收海蔘中的水分。然後將其曬乾，將海蔘多餘的水分蒸發到極致，保證海蔘乾透。因此，會有白色殘留物。
2、普通幹海蔘表面有少許發白是正常的，因為海蔘本身在加工過程中會保留鹽分。如果海蔘看起來又黑又漂亮，反而説明海蔘中加入了添加劑（如糖）。這樣的海蔘看起來非常漂亮。
3、另外，看起來又白又難看的海蔘也可能是鹽幹海蔘，為了降低市場上海蔘的單價，專門經過加鹽加工的。
海蔘發白是什麼原因
1、幹海蔘在加工和蒸煮過程中，使用高濃度飽和鹽水，最大限度地吸收海蔘中的水分。然後將其曬乾，將海蔘多餘的水分蒸發到極致，保證海蔘乾透。因此，會有白色殘留物。
2、普通幹海蔘表面有少許發白是正常的，因為海蔘本身在加工過程中會保留鹽分。如果海蔘看起來又黑又漂亮，反而説明海蔘中加入了添加劑（如糖）。這樣的海蔘看起來非常漂亮。
3、另外，看起來又白又難看的海蔘也可能是鹽幹海蔘，為了降低市場上海蔘的單價，專門經過加鹽加工的。
活海蔘怎麼冷凍保存
第一步：處理新鮮的海蔘，將海蔘的嘴切開，然後將海蔘的內臟清洗乾淨。記得要徹底清洗乾淨，因為海蔘的內臟含有很多雜質。
第二步：然後將一定量的水倒入鍋中，然後用大火將水燒開，將洗淨的海蔘倒入其中，然後將大火調至小火。兩分鐘後，即可取出海蔘，放在托盤上，等待海蔘自然冷卻。
因為海蔘不能每次都加工太多，以免造成海蔘粘鍋，也可能造成海蔘溶化。所以如果海蔘量比較多的話，最好分批處理，等到所有的海蔘都處理好就可以了。
第三步：海蔘全部放涼後封好，放入冰箱冷藏，需要的時候拿出來使用即可。
