松茸是一種非常有營養價值的可食用真菌，非常珍貴所以售價並不便宜。松茸外形和杏鮑菇類似，它們的菌根都比較粗胖，不過它們的口感吃起來還是不一樣的，我們日常烹飪松茸的時候也要講究一定的技巧。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、松茸和杏鮑菇的口感一樣嗎？
2、松茸有假冒的嗎
3、如何去除松茸的土腥味
松茸和杏鮑菇的口感一樣嗎？
松茸和杏鮑菇都是菌根真菌，兩者的口感一般差別不大，但口感上還是有區別的。松茸有自己獨特的香氣，有獨特的山味。香氣撲鼻，口感比較細膩，入口即化，但非常脆嫩，香氣十足。杏鮑菇有杏仁的香氣，肉質肥厚，口感鮮嫩，滋味香。也是不錯的食物，但沒有松茸那麼細膩，但兩者都有營養，主要看個人喜好。
松茸有假冒的嗎
有假冒的，一般會用姬松茸和花松茸來假冒松茸。
姬松茸其實是一種巴西蘑菇，原產於巴西，其口感和營養價值遠不如真正的松茸。從形狀和氣味上看，松茸的菌蓋和菌柄非常勻稱，而姬松茸的菌蓋大而菌柄細。松茸整體色澤均勻而有光澤，而姬松茸的菌蓋為黑色，柄為白色;松茸有獨特的香味，而姬松茸則有刺鼻的氣味。
花松茸又稱花腳松茸，俗稱馬尾松。它的外觀與松茸非常相似，生產季節也相似。與松茸不同的是，花松茸的體型修長，不像松茸那樣高大強壯，柄有較大的曲率，聞起來有刺鼻的氣味。此外，花松茸的口感酥脆，沒有松茸的韌勁和纖維鮮味。
如何去除松茸的土腥味
無需去除。松茸本身有一種奇怪的味道。如果松茸的味道被複雜的烹飪或清洗方法所掩蓋，松茸的營養價值就會大打折扣。
為了體現松茸的營養價值，最好用比較清淡的烹調方法來準備。而且因為松茸的味道比較貴，所以用的是松茸作為配料，而且量不是很大，所以松茸的怪味不會很濃，一般是可以接受的。好的松茸有一種特殊的香味。通常，新鮮的松茸三天後會散發出一股泥土味，所以要在最佳時間享用。
