牛肉是家庭餐桌上必不可少的一道美食，其補益作用不可多的，能補脾胃，益氣血，強筋骨，中氣不足，氣血兩虧，體恤久病，臉色蒼白的人，適合多吃牛肉，牛肉的吃法多種多樣，接下來介紹牛肉怎麼吃最有營養，下面，和本站一起來了解一下吧！
本文目錄
1、燉牛肉怎麼容易爛
2、吃牛肉需要注意些什麼
3、牛肉如何切才嫩
燉牛肉怎麼容易爛
1、燉牛肉開始時一定要注意用熱水，用熱水會使牛肉表組織蛋白質凝固，燉時可保持肉質的鮮美。
2、燉牛肉時火候一定要把握好，該大火還是温火要適度，時間控制好，燜是牛肉燉爛的關鍵。
3、注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。
4、冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
吃牛肉需要注意些什麼
1、中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。
2、牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大温大熱之品，飲白酒吃牛肉對温熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
3、生活中我們也不要將牛肉和豆醬一起吃，因為那樣會傷害我們的五臟，對我們的健康危害非常大。
4、牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
牛肉如何切才嫩
一般是沿着紋路，呈垂直方向， 俗話説“橫切牛肉豎切雞”，牛肉要逆着肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向，肉的纖維方向和刀口垂直，因為這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼
