説到大蒜，有些人不禁會皺起眉頭來，因為吃過大蒜的人都知道，大蒜吃了之後，嘴裏的味道是非常難聞的。但是大蒜除了這一點之外，是有很多好處的，當然相對來説，大蒜也是有一定的壞處的。説到吃大蒜的好處和壞處，很多人往往是不知道的，雖然很多人平時的時候是會經常吃大蒜的，但是一般也沒有做過這方面的瞭解。
大蒜的吃法有很多，可以是生吃、可以是醃製了吃，當然也可以做菜來食用的。很多人在做些腥味比較大的食物的時候，通常都是會選擇加入一定的大蒜的，因為大蒜能夠有效地出去這些異味，而且還能夠起到竄味兒的作用。那麼，下面就來説説吃大蒜的好處和壞處。
吃大蒜的好處如下：
預防癌症：大蒜能夠阻斷致癌物質———亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。大蒜內含豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。科學家認為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用。
預防心、腦血管疾病：科學家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁裏的沉積比不吃的人要輕很多。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風或心肌梗死。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少。
促進毛髮增長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛髮生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛髮生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭髮的乾燥程度。
增強免疫功能：動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯着提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。
抗衰老：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。
健腦益智：大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生“蒜胺”，這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。
吃大蒜的壞處如下：
如果長期過量地吃大蒜，尤其是眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會有不良影響。有些長期過量吃大蒜的人，到了五六十歲，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長期嗜食大蒜的後果，故民間有“大蒜百益而獨害目”之説。
所以，吃大蒜的好處和壞處都是客觀存在的，而且吃大蒜的好處和壞處都是有着很多方面的，所以大家以後對於大蒜的食用一定要注意好適度適量才行。其實，總的來説吃大蒜的好處要比壞處要多的，比如：吃大蒜能夠抗癌、促進毛髮生長、抗衰老、健腦等等，而吃大蒜的壞處有：視力下降、耳鳴、記憶力下降等等。
