大葱和小葱，都是我們日常生活中經常食用到的一種配料，人們往往在意的是它的香味，卻忽略了葱的營養價值。
其實，葱也是可以當作一種蔬菜來食用的，而且具有很好的功效。那麼，就葱的葱白和葱葉部分來説，哪個營養更高呢？
葱白和葱葉，哪個更有營養
中醫認為，葱有殺菌、通乳、發汗和安眠等藥效。但平日裏人們吃葱，習慣於只留葱白，而把葱葉部分扔掉。
其實，葱綠中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等葱白中沒有的營養，不應輕易丟棄。葉綠素對人體有重要的作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌葱綠肉等。因此，葱葉比葱白更有營養。
如果買回來的葱葉，很老並已萎縮發黃，這時就可以丟掉，不要一味認為葱葉更有營養，而未擇去，影響口感。
怎樣用葱最佳
炒菜前，可以將它和姜切碎一起下油鍋中爆香;做好的菜，也可以撒上生的葱花提味。可以説，葱是一個多面手，煎炒烹炸樣樣皆宜。下面我們一起來看看怎樣用葱最佳吧！
在膳食中，經常出現葱的話，是可以起到殺菌和消毒效果的。葱的加工方法也很多，不僅能夠用於涼拌菜，也適用於湯菜、炒菜等，其突出的香味更是讓人難以忘懷。所以，瞭解了葱的營養價值之後，大家不妨多多攝入這種健康飲食食材。
