夏季的時候天氣比較炎熱，大家都喜歡吃一些清淡的菜，而絲瓜雞蛋湯就是一個很好的選擇。絲瓜含有很豐富的營養價值，並且它所含有的特殊物質對人體具有很特殊的作用。雞蛋，是大家家裏必備的東西，它含有比較豐富的維生素和蛋白質，對人體十分好。以下是絲瓜雞蛋湯的具體做法：
原料：絲瓜一條，雞蛋兩個，油適量，鹽適量
步驟：1.廣東絲瓜，很長一條，掰斷了的。2.絲瓜去皮洗淨切塊，雞蛋加鹽打成蛋液。3.起油鍋，下雞蛋液炒到凝固成塊。4.轉入放清水的湯鍋。5.水開，滴少許油，下絲瓜塊。6.滾至絲瓜斷生，加少許鹽調味發即可出鍋。
小貼士：絲瓜下鍋前放少量油，可拿絲瓜保持翠綠的顏色。海米或蝦皮熗鍋，可以增加湯的鮮味，小心別糊了；絲瓜不要久煮，以免破壞顏色和營養；雞蛋花要漂亮的要點有：水澱粉勾芡使湯汁微濃，保持開鍋倒雞蛋液，雞蛋液倒得要細而均勻。最後就是倒雞蛋液的時候，要麼讓湯轉起來，要麼手上邊倒邊轉。
絲瓜雞蛋湯的做法很簡單，大家都可以去做，只要掌握好火候就好，煮的時間也要注意，不要太久。煮開的時候還可以用澱粉勾芡，用筷子攪拌鍋裏的湯，讓蛋液順着筷子流入鍋中，這樣做出來的會比較好。夏天吃可以感覺比較清爽，保持一個好的胃口。而且做菜的時候可以注意食物的色，香，味，提高食慾。
