荷包蛋絲瓜湯的做法簡單，而且美味又易學。很多朋友會在早餐吃雞蛋，而剩餘的雞蛋再次加熱會很麻煩，那麼我們何不利用手頭的材料做成一道湯呢？我們都知道，雞蛋和絲瓜都具有豐富的營養，絲瓜獨有的干擾素誘生劑，可起到刺激肌體產生干擾素 ，起到抗病毒、防癌抗癌的作用；而雞蛋又具有人體必需的所有營養物質，二者在一起營養價值會更高。現在就讓我們一起學習一下荷包蛋絲瓜湯的做法吧。
絲瓜富含多種營養成分，僅蛋白質的含量就比黃瓜、冬瓜高出 1至 2倍 ，鈣的含量也比其他瓜類高出 1至 2倍。絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，其所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖等物質對人體具有一定的保健作用。
首先，絲瓜刨去外皮切滾刀狀備用，然後備好新鮮土雞蛋4枚，鍋燒熱放入少許食用菌、打下雞蛋先煎好荷包蛋、(小火煎哈)荷包蛋煎好盛盤待用，荷包蛋煎好、鍋燒很熱、放少許油燒很熱、放入切好的絲瓜大火翻炒、下少許鹽翻炒、(此法炒過的絲瓜煮湯、湯品更鮮、瓜更甜)，絲瓜大火炒稍軟後、注入適量清水、放入煎好的荷包蛋、蓋好鍋蓋、大火燒開煮2一3分鐘至荷包蛋熟、再調入少許鹽和少許雞精拌勻即可出鍋。絲瓜荷包蛋湯盛碗享用。
看了上面介紹的功效及做法，相比不少人已經躍躍欲試了吧。絲瓜不僅可以煮湯，剩餘的絲瓜液擦臉，能使皮膚變光滑、細膩，還能抗皺消炎，消除痤瘡和黑色素沉積呢。如果將未成熟的絲瓜去皮、去籽，搗成泥，塗在眼部，可以起到抗過敏、潔膚、增白的效果。
