在我們家鄉，逢年過節一向都是四菜一湯，八菜兩湯，無論一個，還是兩個，必不可少的香菇羊肉湯，怎麼吃，都不會覺得膩，並且羊湯不光美味，而且營養豐富，老少皆宜。下面我們具體學習一下美味湯的做法吧。
1羊肉放涼水裏浸泡1個小時，中間換2-3次水。泡好的羊肉用刀切小塊
2幹香菇用温水泡發後洗乾淨，太大的可以切小一點
3生薑切片，大葱切段
4胡蘿蔔切滾刀
5山藥去皮後切段
6炒鍋內放入適量涼水
7涼水時放入切好的羊肉，燒開後撇去泡沫，多撇幾次羶味兒會少些
8此時在電壓力鍋內燒熱水。炒鍋中的羊肉煮5分鐘就好了，撈出羊肉，放入水已經燒開的電壓力鍋中
9電壓力鍋中放入薑片、葱段、草果、花椒粒、幹辣椒和料酒
10再放入山藥、香菇、胡蘿蔔，蓋上蓋子選擇"煲湯"鍵，然後啟動，30分鐘後就好了
11氣排完後揭開蓋子撈出煮熟的羊肉，湯內放入泡好的枸杞，適量鹽和胡椒粉
12撈出的羊肉，把羊肉切小塊
13把切好的羊肉倒入電壓力鍋中蓋上蓋子再燜一會兒，使其入味兒
就可以吃了。
提醒：
1、羊肉浸泡的時候要多換幾次水，而且要用涼水，這樣血水比較容易泡出；
2、焯羊肉的時候涼水下鍋，有利於羊肉中血水的滲出，再把沫子打掉羶味就不重了；
3、電壓力鍋中的水必須燒熱再放焯好的羊肉，這樣羊肉才不會遇冷收縮；
4、燉羊肉湯調料不用太多，特別是八角、桂皮之類的，不然味道反而不好。
5、裏面的蔬菜可以根據自己的喜好放。
這樣做出來的羊肉湯，必須是絕佳的味道，不用去羊肉湯的飯店，自己就可以做出來，是不是很有成就感呢，香菇配羊肉，香菇，山藥，胡蘿蔔，那種特有的香味把羊肉的羶味遮蓋住了，再加上香菜的特效，實在是美味。多多給身邊的朋友推薦吧。
