我們知道牛的全身上下都是寶貝，我們不但可以食用牛的肉而且牛的多個內臟也是可以用來吃的，牛蹄筋是我們非常喜歡吃的一種食材，牛蹄筋不但含有豐富的營養而且還有很好的食療功效，經常吃牛蹄筋還可以起到美容養顏等效用呢，牛蹄筋有很多種做法，下文我們採用牛蹄筋來熬湯，做出牛蹄筋湯。
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種，犛牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好鬥者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有蹄筋，其中，熊掌和駱駝掌最上等，而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。
蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語説：“牛蹄筋，味道賽過參。”常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海蔘等名貴菜餚相媲美。
1、將牛蹄筋洗淨然後用高壓鍋煮;
2、再將其放入鐵鍋煮，然後入調料生薑、鹽、料酒、葱等佐料，為了解燙的油膩，我自己加入了土豆和胡蘿蔔，大家參考;
3、熟了就可以開動了，就是煮的時候費點時間，其他的其實很簡單。
在上面的文章裏面我們介紹了什麼是牛蹄筋，我們知道牛蹄筋不但含有豐富的蛋白質而且還含有很多膠原蛋白，經常吃牛蹄筋可以起到保健美容等功效，上文為我們詳細介紹了牛蹄筋湯的做法。
