牛肉的營養物質很豐富，而且在很早以前就有一種説法，多吃牛肉會更加健壯有力。當然，牛肉的做法也有很多種，可以涼拌、炒、蒸，還可以燉，北方人由於天氣寒冷的原因，更加偏愛燉菜。所以，牛肉西紅柿就成為他們很喜愛的一道菜。下面介紹一種牛肉西紅柿的做法。
番茄性味甘酸，具有清熱解毒、補中和血、益氣生津、健胃消食等功效，用於治療口渴、食慾不振等病症有一定作用。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
一、原料：
生牛肉500克，精鹽2克，料酒15克，白糖50克，番茄醬50克，大料2瓣，葱段3克，薑片2克，蒜瓣2克，花椒1克，雞蛋1個，水澱粉15克，花椒油10克，高湯.500克。
二、番茄牛肉的做法：
1)將牛肉洗淨，下入水鍋，加花椒、大料、葱段、薑片、蒜瓣，旺火燒開，移微火煮爛(能用筷子戳透即可);撈出，晾涼，切成3釐米長、1.5釐米寬、1釐米厚的長方塊。
2)取碗一隻，打入雞蛋，放適量水澱粉、鹽、油，一起攪拌均勻;將切好的牛肉塊下入，抓勻。
3)旺火熱勺，加入香油，燒至五六成熱，將掛好糊的牛肉逐塊下勺，炸透倒入漏勺，瀝淨油。
4)原勺留底油，燒熱，下番茄醬、？白糖，攪炒，加湯，燒開後水澱粉勾芡，淋花椒油，下牛肉顛翻拌炒，使牛肉均勻地掛上汁出勺，裝盤即鹹。
特點：牛肉軟爛，酸甜口。
與豬肉對比來看，牛肉的價格基本上是豬肉的三倍之多，而從營養角度出發，牛肉提供給人們的營養更加符合人體需求，對生長髮育、調養和免疫力提升等都有很大幫助。小編上面介紹了一種牛肉西紅柿的做法，其實這道菜的做法不難，只要大家掌握了方法，多試幾次就一定能做出美味的牛肉西紅柿。
