有許多家庭當中的家庭主婦，都喜歡給孩子熬製一些豬大骨湯，因為很多人都知道，骨頭湯當中的營養非常豐富，尤其是孩子正在長身體的時候，多喝一些大骨湯，能很好地起到補鈣的功效，但有些肥胖的人，總是擔心大骨湯的熱量高，下面就讓小編為大家介紹一下豬大骨湯的營養價值都有哪些吧！
大骨湯的熱量(以100克可食部分計)是71大卡(297千焦)，單位熱量較低。
每100克大骨湯的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。
益處
俗話説“骨頭的精華在湯裏。”據分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120％，高於豬肉100％，高於牛肉61％，高於奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
其實，無論多高的温度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加温，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
豬大骨湯的營養價值非常高，不但含有多種微量元素，對人體來説是非常好的滋補品，而且還能起到延年益壽，減緩衰老，滋補保健的功效，所以最好經常用一些豬大骨湯，但需要注意的是，在製作豬大骨湯的時候，最好先用開水焯一下，能有效的去除腥味。
