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土豆切好了泡水裏可以放2小時。土豆切好後泡水只是為了清除表面的澱粉,令土豆炒出來的口感更脆。切好的土豆絲只需要用清水泡五分鐘,然後換幾次水即可。泡久了反而會導致營養流失、口感變差,因此一般建議切好的土豆泡5~10分鐘,炒之前切、泡,最長不宜超過2小時。
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