洋葱發芽的青苗能吃，因為青苗中不含有害成分，不會對人體造成傷害，而且洋葱苗本身就是蔬菜的一種，可以食用，保存洋葱時要將其放在冰箱的冷藏格中，挑選洋葱則需要選擇表面光滑、包卷度緊密的品種。
1、可以吃
洋葱發芽的青苗可以吃。洋葱和大蒜一樣，長出的青苗都可以作為蔬菜食用，而且洋葱苗的口感比洋葱口感清淡，營養豐富，對人體有一定的好處。
2、保存方法
保存洋葱時，可以將其放在冰箱的冷藏層中，延長保鮮時間，或者將洋葱直接捆綁在一起後，吊掛在牆上或者屋檐下，減少洋葱和地面接觸的面積，還可以將洋葱堆放在地勢較高、排水性好的環境中，並覆蓋稻草。
3、挑選方法
購買洋葱時，要觀察表面、包卷度以及顏色，其中表皮越乾燥、包卷度越緊密、顏色為橘黃色的洋葱品種更好，而顏色為紫色、表皮鮮嫩、包卷度較鬆散的洋葱口感較差、層次較薄。
