不少好萊塢女星為保持窈窕身材而不攝取碳水化合物食品，但這種飲食法，近來引發可能不利健康的爭議。一項醫學研究指出，女性如果不攝取碳水化合物食品，可能造成失憶。
據“中央社”報道，英國媒體引述美國塔弗茲大學Tufts University對19位22歲到55歲女性的調查，發現不食用意大利麪、麪包、比薩、馬鈴薯等高能量食品達一週的女性，出現記憶與認知能力受損。
不過，只要再恢復食用這些高能量食品，記憶與認知功能就能恢復正常。
負責這項研究的心理系教授泰勒Holly Taylor指出，研究結果顯示，我們攝取的食物對認知行為有立即的影響，“低碳水化合物”或“無碳水化合物”飲食法，對大腦的思考及認知有最嚴重的負面影響。
泰勒説，雖然這個研究的樣本數不多，時間也僅有三週，但結果清楚顯示，經過一週嚴格的禁食碳水化合物食品，受調查女性的記憶表現，特別是對困難的腦力工作表現受到損害。
她指出，腦細胞需要葡萄糖作為能量，但腦細胞無法貯存葡萄糖，需要透過血液持續供應，碳水化合物食品攝取不足，可能造成腦細胞所需要的葡萄糖供應減少，因此，對學習、記憶及思考力造成傷害。
這項研究報告將在2009年2月的“食慾Appetite”期刊發表。
