驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高於豬肉、牛肉。從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、吃驢肉會上火嗎
2、什麼情況下吃驢肉會上火
3、驢肉那個部分最好吃
吃驢肉會上火嗎
適量吃驢肉不會上火。
驢肉性平，無毒，其肉質細膩，味道鮮美，含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素E以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的食物，適量食用驢肉並不會上火。
什麼情況下吃驢肉會上火
1、許多人都會將驢肉滷製或者紅燒了吃，在烹飪的時候會加入八角、桂皮、辣椒、生薑等熱性上火的配料，這樣做出來的驢肉，吃多了就容易身體燥熱、上火。
2、如果一次性吃了太多的驢肉，也容易出現口乾舌燥、口臭、長痘等類似上火的症狀。這是因為驢肉中還含有一些脂肪、膽固醇成分，大量攝入後會給身體的各器官功能增加一定的負擔，影響到了血液的循環和身體內毒素的排出能力，繼而出現上火的症狀。
驢肉那個部分最好吃
腱子肉。
腱子肉是位於驢後腿最強健部位的一塊肉，這裏是驢活動最多的地方，也是驢瘦肉中最集中的後腿部分，其脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素，最適合用來做醬肉，平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的。
