我們知道的，紫皮洋葱其實是一個比較常見的食材的了。而且往往是苦做出很多非常可口的菜餚的了。這時候不僅僅可以吃洋葱炒蛋，而且可以進一步做洋葱炒牛肉的了。因為紫皮洋葱做出來的佳餚比比皆是的。但是洋葱不僅僅是白皮洋葱，而且還會有紫皮洋葱的了。那麼到底紫皮洋葱的營養價值是什麼？
白皮洋葱肉質柔嫩，水份和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產量較低；紫皮洋葱肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差；黃皮洋葱多為出口，肉質微黃，柔嫩細緻，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常作脱水蔬菜。因此，紫皮洋葱食療效果比白皮洋葱要好很多。洗淨的洋葱去皮切丁，如果選擇的是紫皮洋葱，紫皮部分不用去掉，泡酒的功效更好。
洋葱別名葱頭、圓葱、胡葱、玉葱，營養價值極高，是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。洋葱與大蒜相似，都含有蒜素及硫化硒，能夠抑制致癌物質的合成，促進吞噬細胞破壞癌細胞，因此有抗癌的作用。
根據皮色，洋葱可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋葱肉質柔嫩，水份和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產量較低；紫皮洋葱肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差；黃皮洋葱多為出口，肉質微黃，柔嫩細緻，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常作脱水蔬菜。
就營養價值來説，紫皮洋葱的營養更好一些。主要是紫皮洋葱的辣味較大，意味着其含有更多的蒜素。
1.把葱頭去掉頭尾和外面的老皮，洗淨切條、肉切寬絲被用
做法 2.油熱先放幾個小一點的葱頭用已熗鍋，炒出味後放肉、倒點料酒把肉炒到變色，放葱頭翻炒，放醬油（我喜歡顏色深的所以放的多）和少許鹽，再放上點五香粉（不喜歡的可以不放）炒熟出鍋即可。
綜上所述，我們知道的，其實“肚子一空，萬事皆空”。其實飲食的重要性對於人們而言厭食很重要的了。而且隨着生活質量的不斷提高，紫皮洋葱怎麼煮是人們所關心的。想要健健康康的身體的話，需要科學合理的飲食。
