紫茄子是我們生活中常見的一種食物，我們對於它的食用方法有很多種，主要有魚香茄子煲、肉沫茄子煲以及烤茄子等。雖然我們對它的製作方法有很多種，但是我們對紫茄子的營養價值幾乎是不知道的，所以我們應該要去多瞭解一些關於紫茄子的知識，這樣對我們食用紫茄子有很好的幫助。
其實紫茄子的營養價值是非常高的，它可以用來保護心血管和防止胃癌的發生，但是紫茄子是一種很熱氣的食物，對於我們孕婦來説嗎，是不可以食用太多的，希望孕婦們可以瞭解一下。
茄子(紫皮，長)的營養價值
1. 保護心血管、抗壞血酸：
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2. 防治胃癌：
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3. 抗衰老：
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩;
燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略鬆;
線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩鬆軟，品質好。
對於文章提到的紫茄子的營養價值，我們希望大家可以好好記住它們，多跟你們身邊的朋友分享一下自己的經驗，這樣不僅可以學習到更多的東西，而且對於你們的朋友利用紫茄子的營養價值是有幫助的，希望你們可以多為文章宣傳。
