茄子是營養豐富的蔬菜類，可以炒、涼拌，很多喜歡燒烤的人還喜歡把茄子烤着吃，能時能放到不同的調料，味道就有新的變化，但是烤茄子要注意火候，防止茄子被烤胡了。烤茄子的方法中能介紹詳細的製作步驟，我們可先學習製作，再按照方法操作學習，味道就能得到改善，此時患人們還要了解茄子的營養，下面我們就一起來了解烤茄子的方法及營養價值。
烤茄子是一道容易製作的家常菜，具體做法是：茄子切塊後放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟後盛出備用。原鍋再倒入少許油，勺熱後爆香葱花和一部分蒜末，出香味後倒入番茄塊，略炒幾下後再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下後倒入調味汁，待茄子軟爛入味後放入另一半的大蒜末，即可關火，或者關火後再放入大蒜末，然後蓋上鍋蓋燜一會，可以使蒜香味更濃。
食材介紹：
茄子、木魚花、生薑泥、黃瓜、木魚湯、濃口醬油、味淋、清酒、海鮮素.
製作方法：
(1)將新鮮茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剝去皮。
(2)把茄子肉切成段，裝盆，撇上木魚花，配以生薑泥和黃瓜。
(3)木魚湯加濃口醬油、味淋、清酒及海鮮素，燒開，作為跟汁。
營養價值 ：
1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
烤茄子的方法及營養價值就為大家講解到這裏，大多數人羣都可以食用茄子，但是茄子是涼性大的食物，胃腸功能不好的人要少吃或是不吃，手術前或是後也不能宜立即吃茄子，而烤茄子就更要禁止，烤的食物都是經過高温或是炭火的，食物本身的營養就少了，吃了對身體沒有益處，反而會損害健康。
