相信大家都聽説過蓮藕煲排骨湯這道美味佳餚吧，這道菜的做法有點複雜，所以很多人即便會做這道菜但是也不能掌握做法的技巧跟精髓所在，但是喜歡吃蓮藕排骨湯的人又很多，一方面是因為它的營養價值高，另一方面是因為它的食材成本其實很便宜，大家在超市都能經常買得到，奈何不知道蓮藕煲排骨湯的做法到底是怎樣，下面就由小編為大家解決難題。
食材排骨 500g
蓮藕 500g
大葱 4段
薑片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)
鹽 2茶匙(10g)
胡椒粉 2茶匙(10g)
鮮香菜 適量
步驟/方法
1豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
3燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾。
4將排骨段放入湯鍋中，加葱段、薑片和料酒，注入3/4鍋的温水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
5打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。
6熄火後撈出葱段和薑片不用。
7燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。
注意事項
藕眼裏如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的，燉到湯裏面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裏才不會有灌進的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過鹹。
使用塗有特富龍不粘塗層的湯鍋煮排骨蓮藕湯，是個明智的選擇。用不粘鍋煮湯，味道原汁原味，用油少，湯不油膩，營養不會流失，更不會使食物燒焦黏底。讓您做出色、香、味、形俱全的佳餚。
蓮藕煲排骨湯的做法就是上面説的這麼多了，雖然過程稍微有點複雜，但是喜歡這道菜的人可以在家嘗試着跟着步驟做一次，只要學了一次，聰明的你就一定能學會，希望你們能耐心的堅持一次哦，小編建議大家在煮食的時候不要用鐵具鍋具，這樣容易使蓮藕發黑。
