綠豆是我們常見的豆類，綠豆不但可以用來做成甜點而且也可以用來煮湯，我們可以採用綠豆來搭配其它的食材做成各種美味的菜餚，綠豆有很好的清熱解毒功效，所以用綠豆做出來的菜餚不但好吃而且還有很好的養生保健功效，下文我們就採用綠豆搭配上排骨來做成綠豆排骨湯，一起看看具體的教程。
1、排骨洗乾淨，切段，這個步驟其實買的時候人家就會幫忙切好了，回來再洗洗就好了。
2、湯煲加水，大火燒水。
3、利用燒水的時間，生薑切大片，綠豆用涼水浸泡備用。
4、油鍋燒熱，加生薑炒香，排骨下鍋翻炒到肉邊淺白色。
5、湯煲裏水燒開，把油鍋裏炒過的排骨倒入湯煲內，別帶油啊！！！否則湯很難看！
6、小火開是煲湯，期間用湯勺撇除浮在湯麪上的碎末和油星兒，保持湯的色澤清透。
7、排骨煲大半個鐘頭後，即可加入浸泡過的綠豆。攪拌一下。
8、繼續煲湯約1個鐘頭，加入食鹽，少量的雞精，即可。
步驟其實和平時做排骨湯一樣的了，只不過把輔料換成了綠豆。
功效
1、夏季要消暑，首推的第一選擇，一定是綠豆！綠豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途。是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之説。
2、在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高温環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有着重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆還可以補充營養，增強體力。
在上面的文章裏面我們介紹了什麼是綠豆，我們知道綠豆有很好的清熱解毒功效，綠豆有很多種吃法，我們可以採用綠豆搭配上排骨來熬湯，上文向大家介紹了綠豆排骨湯的具體做法。
