綠豆、蓮藕、排骨是平時大家在生活中比較常見的三種食材，那麼大家有沒有想過把這單三種食材放在一起做一道菜呢！是的，小編要帶大家瞭解綠豆蓮藕排骨湯的做法，這樣一道菜的做法非常地簡單，而且能夠讓大家的餐桌上多一抹色彩，趕緊跟着小編來看一看吧！
綠豆蓮藕排骨湯的做法，大家最主要的是要了解：蓮藕可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。主要有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、補益氣血，增強人體免疫力作用。生藕性寒，礙脾胃，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜，產婦也不宜過早食用。
藕可生吃、熟吃，還能甜吃、鹹吃；有鮮榨藕汁、鹹甜藕夾、涼拌、煲湯、燉粥等等做法。我們在市場選購時，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的；藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕為最好；如果發黑，有異味，則不宜食用。煮熟的藕有甜脆和甜糯兩種之分，爽脆的適宜涼拌或炒，軟糯的適宜煲湯燉粥。但如何挑選脆藕或粉藕呢？一般來説，藕表皮黃白色，肉厚色白的多爽脆；藕表皮發紅有麻點，藕身較瘦長，肉色發紅的多粉糯。
1、綠豆洗淨用清水浸2小時
2、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
3、藕兩斤，切小塊或切段後用刀拍破。
4、老薑一塊，用刀拍破。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
制 作： 1.最好是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。 2.先把藕和綠豆放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。 3.沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。 營養價值： 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的菜餚。
看完那個小編給大家介紹的綠豆蓮藕排骨湯的做法之後，大家是不是覺得自己能夠勝任這樣一道菜呢！的確，它的製作步驟簡單易行，而且在家常菜中是一道非常好的菜，我們都追求綠色有機食品，這樣一道菜也是符合我們平時的生活追求。
