很多人在吃餛飩的時候大多數都是從外面買，很少有人會自己在家裏面做，不過自己在家裏面做的餛飩也會更加美味，餛飩的味道提鮮，關鍵就在於餛飩的高湯，餛飩的高湯熬製的方法上是有技巧的，需要用不同的調料和材料，所以大家需要學習一下餛飩高湯的做法，這非常的重要。
料
豬龍骨1000克，扁魚乾10片，蝦乾60克，黃豆芽200克，水6000CC，薑片4片，鹽2茶匙，雞精粉3/2大匙，細糖1大匙
做法
1.扁魚乾用烤箱以150℃烤至微焦備用。
2.蝦乾、黃豆芽洗淨後瀝乾水份備用。
3.取一湯鍋，將水煮至滾沸後放入豬龍骨，汆燙後撈起、瀝乾洗淨備用。
4.另取一湯鍋，放入作法1的扁魚乾及薑片，先加入水，轉大火將其煮至滾沸。
5.作法4湯鍋轉小火讓其呈現微滾狀態，且隨時撈起浮於湯上的浮油及泡沫。
6.待作法5的高湯滾約2小時，鍋內會剩下約3000CC的高湯即可熄火
7.取一細濾網，將作法6的高湯濾掉食料，留下高湯。
8.加入調味料於作法7的高湯內，稍微攪拌後即可。
