老鴨湯是一個很受大家歡迎的美食，而且鴨子還是很適合夏天吃的，所以以這個老鴨湯就是這個時候吃最好了。但怎樣做老鴨湯了？湯品好不好吃，除了火候當然最為重要的要屬食材的搭配了，適宜的食材放到一起煮會有事半功倍的效果的，今天就來説一説老鴨湯配菜放什麼？以及怎麼才能做出好的老鴨湯。
民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的説法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食慾。
鴨肉是祛寒除濕温補之物，適合體熱上火者，以能夠滋補去濕、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫。 吃一些海帶可以補充由於天熱而流失的維生素和蛋白質。
老鴨湯
主料：老鴨。
調料：海帶、筍、老薑、香葉、鹽、胡椒、香油.
做法
1、鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。
2、海帶切塊，和筍一起備用。
3、煮開的鴨子，很髒很髒，再煮三分鐘。撈出洗乾淨。
4、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控幹。
5、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老薑切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。
6、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
小竅門
1、鴨子做不好會很腥，所以不要怕麻煩就多弄幾次吧。
2、老薑和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。
3、海帶和筍，任選一種也可以，海帶老鴨湯，和鮮筍老鴨湯，都很好喝。
上面詳細説了老鴨湯怎麼做，其實做起來並不困難，至於老鴨湯的酸菜，在這個夏天裏放蔬菜是一個不錯的選擇，夏天吃的話放蓮藕、冬瓜還有這個海帶都是比較適合的。而至於藥材的話，可以根據第個人的身體不同來做不同功效的老鴨湯。
