椿芽怎樣醃製可以保存一年

1、鹽醃速凍法：將採後的香椿清洗乾淨，按香椿與食鹽比例為10：1醃製，3h後翻動1次，再醃3h撈出，立即放入保鮮袋裏扎口，置於冰箱冷凍室裏快速凍結後，使冰箱恢復正常運轉，可貯藏到來年香椿上市。

2、醃製貯藏香椿法：這是農村一種最古老的貯藏香椿法，也是一種傳統的加工方法，對於沒有冰箱條件的農户最為適宜。鹽醃：鮮香椿用水衝淨，晾乾，每100kg香椿加食鹽20kg，即香椿與食鹽的質量比是5：1。將食鹽和香椿分層均勻放在缸裏，一層鹽一層香椿，每層香椿的厚度約10cm左右，直到把缸裝滿。