凡是健康人，吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症狀為主的一類疾病，醫學上稱之為食物中毒。
常見食物中毒的分類：
細菌性食物中毒化學性食物中毒動植物性食物中毒真菌性食物中毒
食物中毒的特點：
來勢兇猛，時間集中與食物有關症狀相似無傳染性季節性明顯
食物中毒重在預防，預防措施如下：
·對食品生產人員要加強衞生宣傳教育；
·在家裏生熟食物要分開存放；
·生吃瓜果、蔬菜要洗淨、消毒；嚴禁食用病死畜禽；各種食物都不應放置過久；
·肉類食物要煮熟，防止外熟內生；剩餘的食物在吃前應加熱或高壓處理；
·對不熟悉、不認識的動物不隨意採捕食用；
·海蜇等不產品宜用飽和食鹽水常浸泡保存，食用前應沖洗乾淨。
