刀豆為豆科植物，刀豆的乾燥成熟種子。主產於江蘇、湖北、安徽。性味甘，温。用於虛寒呃逆、嘔吐。刀豆甘温暖胃，能温中和胃、降氣止呃，治療中焦虛寒之嘔吐呃逆。刀豆甘温助陽，歸腎經，能温腎助陽，適用於腎虛腰痛，多與補腎助陽藥同用。吃刀豆可以補充鈣，有助於促進骨骼和牙齒的健康發育。那麼，刀豆長什麼樣子呢？下面，我們來看看本站帶來的關於刀豆的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、刀豆長什麼樣子的圖片
2、刀豆怎麼挑選
3、刀豆有哪些營養價值
4、刀豆有哪些功效與作用
刀豆長什麼樣子的圖片
刀豆怎麼挑選
1、刀豆以嫩莢和幹種子供食。嫩莢質脆嫩，味道鮮美，除炒食、煮食外，可供醃漬、制醬菜或泡菜。
2、選購嫩莢時，以莢綠色、表皮光滑無毛、大而寬厚者為佳。老熟時，莢皮變淺黃褐色，堅硬不堪食用。
3、選購幹種子時，看種子應無蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色。新鮮的幹種子容易煮酥，且沙而糯。
刀豆有哪些營養價值
刀豆含有豐富的營養成分如蛋白質，澱粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血細胞凝集素，各種維生素，礦物質等等。據測定，每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆，可以補充磷，調節體內的酸鹼平衡，有益於神經和精神活動，保持活力。另外，每100克刀豆還含有49毫克鈣。吃刀豆可以補充鈣，有助於促進骨骼和牙齒的健康發育，保護骨骼和牙齒的健康，還可健腦益智和維持免疫系統的正常。
刀豆有哪些功效與作用
1、提高免疫力：刀豆中含有豐富的蛋白質，它是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、抑癌抗瘤：刀豆能夠預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
3、止嘔消噯：刀豆能夠降胃氣，調脾胃。
4、通便：刀豆能夠促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
