木耳是一道很有營養價值的食材，無論蒸着吃還是煮着吃對人體都有很大的幫助，一般在製作木耳這道菜時，都是需要進行焯水的，具體可以看看本站帶來的介紹。
全文目錄
1、木耳焯水幾分鐘熟
2、木耳焯水冷水下鍋還是熱水下鍋
3、怎樣的木耳不能吃
木耳焯水幾分鐘熟
5分鐘左右。
木耳是餐桌上常見的食材，又名黑菜、木耳、雲耳等，木耳屬木耳科，木耳屬，是一種珍貴的藥食兼用的膠質真菌，木耳的烹飪方式比較多樣，可以蒸着吃，也可以煮着吃，如果有需要的話，也可以將木耳焯水後涼拌食用，一般來説，焯水5分鐘左右，木耳就完全熟了，之後瀝乾水分，和調味品混合在一起攪拌均勻後就可以進行食用了。
木耳焯水冷水下鍋還是熱水下鍋
熱水下鍋。
木耳是一種比較細嫩的食材，如果是用冷水下鍋的話，加熱的過程會比較長，容易將木耳中的膠質煮出來，營養物質也會流失很多，而且冷水下鍋焯水的話，煮制的時間會比較長，木耳容易變軟，吃起來的口感會差很多，所以，建議在焯水的時候用熱水下鍋焯水，這樣的話，焯水的時間會比較短，吃起來也會更為脆爽、可口一些。
怎樣的木耳不能吃
1、久泡的木耳
木耳泡久了其水質和木耳本身都會遭受細菌等微生物的侵襲，導致木耳發生腐壞變質不能食用，這樣的木耳吃了不僅口感粘軟難吃，而且對身體健康危害極大。
2、發黴變質的木耳
食物發黴後，其黴菌會遍佈整個組織內部，食用過量對肝臟危害極大，可導致肝癌，加上黴菌多半水洗、高温等日常操作都不能去除，故對付發黴變質的木耳就是扔掉，避免誤食。
3、帶有異味的木耳
木耳如果帶有腐爛味、酸味、臭味、硫磺味等異味的，都不要吃，這樣的木耳都是劣質壞了的木耳，食用有害身體健康。
4、鮮木耳
鮮木耳中含有一種叫做“卟啉”的物質，食用可誘發人皮膚過敏，是不能吃的，而通過暴曬可有效的去除這種物質，因此日常都是吃的幹木耳，經過浸泡漲發後再烹飪食用。
5、顏色異常的木耳
正常情況下，木耳可分為黑色和白色兩種，若是遇到顏色有些怪異的木耳，也千萬不要輕易嘗食，以免出現不良後果。
