豬腦看着有些噁心，但是對於愛吃的人來説是人間美味，特別是下紅油火鍋吃的話，特別的香辣鮮爽。我們如果自己買豬腦回家下火鍋的話，一定要注意處理一下，不然吃着就會非常的腥哦，最主要的是去掉外面的一層筋膜，那樣會好很多。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、新鮮豬腦需要怎麼處理？
2、新鮮豬腦花怎麼清洗？
3、豬腦花熱量高不高
新鮮豬腦需要怎麼處理？
豬腦花的顏色很重要。顏色看起來粉紅色透明，沒有水分和雜質，説明質量更好。製作豬腦時，小心去掉上筋膜。如果不取出，就會有腥味，味道也不好。豬腦肉質細嫩，易於烹飪。筋膜耐火，不易腐爛。如果把筋膜留着一起煮，一起吃味道不好，就去掉；再次將豬腦泡在冷水中，除了讓血絲浮起來外，用牙籤或鑷子夾起筋膜和血絲，以免弄破豬腦。整個豬腦燉湯，火鍋會更好看，看起來更美味。
新鮮豬腦花怎麼清洗？
1、洗淨豬腦上的血絲。
2、清洗乾淨後，取一盤40度左右的温水，然後將清洗乾淨的豬腦放入温水中，在豬腦盤中加入約200克鹽醃半小時到一個小時。
3、浸泡足夠時間後，撈起豬腦，用清水沖洗乾淨，同時複查是否有殘留血絲。
4、全部清洗乾淨後，將豬腦放在盤子裏，加入各種香料或者調料進行烹飪，注意一定要煮熟煮透。
豬腦花熱量高不高
豬腦花熱量相對來説還是比較高的，每100克約131大卡。大卡也叫千卡，是熱量單位。1kcal等於1000cal，即使1kg水的温度升高1°C所需的熱量。
1g脂肪約含9卡路里，所以1卡路里=0.11g脂肪消耗熱量。所以131大卡=131x1000x0.11=14410g=1.44公斤=1.44公斤=2.88斤。所以減肥期間豬腦花要少吃，特別是調料比較重的話，熱量還會更高。
