蛋白質這種人體必需的營養素，説到它，好像很多人都可以説出一點它的作用，但是要是詳細問起來，大部分人的瞭解卻並不是特別清楚。其實為了身體健康，對於蛋白質，還是有必要對它進行一個深度的剖析的。
一、蛋白質是什麼
①蛋白質的基本組成單位
蛋白質是組成機體結構物質（細胞）、體內的代謝活性物質（酶、激素、免疫抗體等）的主要成分，是組織修補、更新的原料。氨基酸是組成蛋白質基本單位，人們對蛋白質的需求，簡單來説，就是對氨基酸的需求。
②蛋白質有優劣之分
蛋白質其實是由優劣之分的，蛋白質中的氨基酸種類眾多，人體必需的氨基酸有8種（嬰幼兒是9種）[1]，必需氨基酸指的是人體沒法自我合成，只能從外界獲取的氨基酸，如果一種蛋白質中，必需氨基酸種類齊全，且配比與人體所需相近，人體對此的利用率高，自然就是優質蛋白，反之則不屬於優質蛋白。日常我們補充蛋白質，應當以優質蛋白為首選。
③蛋白質有互補作用
將兩種或兩種以上的蛋白質食物混合食用，可以將蛋白質中的氨基酸相互補充，提高蛋白質的營養價值，這就是蛋白質的互補作用。
二、蛋白質的生理功能
①構成細胞組織的成分
人體中的所有細胞都有蛋白質的參與構成，蛋白質大約可占人體總重量的16%~20%[1]，是人體中含量最多的有機化合物。只要有細胞的地方，就必然存在蛋白質，甚至連頭髮、指甲等等，也都有蛋白質的存在。
②構成多種重要的生理活性物質
蛋白質是生命活動的主要承擔者。我們人體中參與新陳代謝的各種酶、激素，以及維持免疫功能的免疫細胞、免疫因子等等，都是由蛋白質組成的，而且這些物質也時刻都處於不斷的更新狀態，因此體內的蛋白質每日大約有3%會被置換[1]。一旦蛋白質攝入不足，各種生理功能就會失衡，引起內分泌紊亂、免疫力下降等問題。
③提供能量
碳水化合物、脂肪、蛋白質是人體三大供能來源，攝入蛋白質，可以為人體提供能量，“趕跑”疲倦感。
三、補充蛋白質的方法
相信通過以上的科普，你對蛋白質也有了更深層次的理解了。日常生活中，要想攝入蛋白質，除了食物之外，蛋白粉的作用也是可以瞭解的。
①食物
我們每天吃的食物，其實有不少都含有蛋白質，奶類、蛋類、肉類、豆類就不説了，這些食物中所含有的蛋白質基本都屬於優質蛋白，是每天都需要適量食用的。而其實像西藍花、穀類等食物，其中也有少量的蛋白質，吃它們也可以補充一些。
②蛋白粉
而食物之外，補充蛋白質還有一個方法，就是食用蛋白粉。它的主要原料一般可以分為大豆蛋白、乳清蛋白兩類。蛋白粉的作用直接來説，就是能夠給人體補充蛋白質。
也許有人會覺得，自己只要每天都有吃含蛋白質的食物，就不需要吃蛋白粉了。理論上是這樣，但是實際上，如果平時比較忙、經常熬夜，或者老人身體吸收情況差，甚至已經出現了頭髮乾枯、指甲變脆、免疫力下降等蛋白質不足的情況，那就有必要食用蛋白粉來高效補充蛋白質，改善身體健康狀況了。
對於想要食用蛋白粉，又不知道如何選擇的人，可以嘗試湯臣倍健蛋白粉。
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在吃法上也很方便，一天一勺，用温水衝調即可直接飲用，還可以加入牛奶、豆漿等食物中，增添風味和營養。
蛋白質是人體不可缺少的一種營養物質，當我們掌握了它的知識，才能更好地維護自身的健康。日常的蛋白質補充也需要充分，如果擔心食物中的蛋白質不夠身體的需求，那麼蛋白粉的作用這時就可以派上用場了！
參考資料：
[1]肖詠昕.蛋白質與人體健康
