餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裏用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做餈粑。南方各族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、紅糖餈粑為什麼炸出來會爆開？
2、糯米和糯米粉做餈粑的區別
3、紅糖餈粑冷了怎麼加熱
紅糖餈粑為什麼炸出來會爆開？
油温過高導致。
油温不能太高，餈粑經過油炸，會從中間冒出芯。
另外注意一次不能放太多，防止粘連。
餈粑要熱鍋涼油，小火慢煎。
沒事別翻，煎好一面再煎另一面。
炸也一樣，熱鍋涼油是重點。
全可以先在餈粑外面沾點乾粉或是麪包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型，不易粘鍋。
糯米和糯米粉做餈粑的區別
如果家裏沒有糯米粉也可以用糯米蒸熟搗碎後製作，我覺得這樣製作出來味道更好也更有口感。個人建議，餈粑還是用紅糖製作出來的好，因為紅糖經小火熬製後，變得鮮亮濃稠，用它裹在餈粑上，不僅顏色看着漂亮，而且味道也比白糖的更香，還有讓人看着也更有食慾。
白糖餈粑是白糖和糯米粉製作一種小吃，口感軟糯，味道甜蜜，老少皆宜，它的做法也很簡單，將糯米餅煎到外酥裏糯，蘸着白糖吃，也可以根據自己的喜好加入花生、芝麻等，會別有一番滋味。
做好的白糖餈粑外皮煎到焦脆，內心軟糯，配着花生的香和白糖的甜，非常好吃。但是糯米制作的食物涼了後口感會變硬，也會比較難消化，所以還是要趁熱吃哦。
紅糖餈粑冷了怎麼加熱
1、隔水蒸熱
將餈粑放在盤子裏，再放入蒸鍋裏隔水蒸熱即可，是加熱方式裏口感最好的。
2、微波爐加熱
將餈粑放在微波爐專用盤子裏，稍微加熱一下就好，時間千萬別太久，時間長了容易變硬。也可以灑幾滴開水在裏面，這樣就不容易幹了。這個加熱方法很方便，但是口感不是很好。
