青菜我們也叫做是大葉青，青菜是大家都非常熟悉的一種蔬菜，青菜裏面含有豐富的維生素特別是維生素C，此外青菜裏面還含有多種我們人體需要的礦物質，經常吃青菜既可以起到降低血脂和解毒消腫的作用又可以起到通便和美容等好處，青菜的做法有很多種，下文我們就用青菜搭配上雞蛋來做出青菜蛋花湯。
青菜中含多種營養素，富含維生素C。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有着廣泛的用途。
主料
小青菜1把、雞蛋2個
輔料
鹽 4克、澱粉20克、清水500毫升。
1.小青菜洗淨不用切碎，選用整葉裝盤待用。
2.鍋置火上加入圓骨湯。
3.湯內加入鹽和小青菜。開火燒煮。
4.雞蛋打入碗內攪勻。澱粉加少量水融化攪勻。
5.當開鍋後，鍋內的青菜已變色時，慢慢倒入水澱粉攪勻。
6.當鍋再次燒開時，徐徐倒入雞蛋液攪勻。
7.當雞蛋液成型時即熟。
在上面的文章裏面我們介紹了什麼是青菜，我們知道青菜不但含有豐富的維生素還含有多種礦物質，常吃青菜可以起到美容和保健等功效，青菜不但可以用來炒着吃而且也可以用來做湯，上文詳細介紹了青菜蛋花湯的做法。
