1、茭白可以冷藏保存：水竹冷藏是最簡單的方法，只要將購買的水竹直接放入冰箱冷藏即可。當然有一定的前提條件。為了保證其新鮮
度，將茭白放入保鮮袋中，封口，放入。如果沒有保鮮袋，那就用塑料袋紮起來。為了確保良好的密封，不要暴露在空氣中，否則會變質。一般來説，只要冷藏存放到位，一兩個星期都沒問題。
2、用清水浸泡保存：如果買的水竹太多，吃不下，合理的保存就很重要了。除了上面説的冰箱，還可以把水竹泡在清水裏。用這種方法
保存茭白也很有效，既能保證茭白的新鮮度，又能保持其品質不受損。將茭白去皮，然後放入盤中，加入一定量的水，浸泡。將水倒入盆中，一定要將水竹淹沒。而且短時間內不拿出來吃的話，一定要勤換水。
3、用鹽密封保存：這樣也可以節約水竹。選擇一個玻璃容器，在容器底部放一些鹽。鹽的量是根據菱白的量來決定的。如果有很多水竹，那麼鹽的量就會多一點。如果水竹不多，那就少放一點鹽。鹽放好後，放進去。
