茭白是一種草本的植物，只有我們國家和雲南將茭白作為蔬菜來種植。茭白是可以食用的，茭白的營養價值很高，茭白裏面含有豐富的維生素和蛋白質，茭白裏面還有微量的胡蘿蔔素和一些礦物質。茭白能起到解毒和催乳的功效，所以茭白深受人們的喜歡。
我們可以用茭白來做出多種多樣的菜餚來，茭白常吃能起到軟化角質的作用這樣會讓我們的皮膚更見的嫩滑，所以茭白也是美容的佳品。茭白還可以起到降低血壓等方面的好處。
茭白(又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍。)，是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)，雙季茭白(兩熟茭)產量較高，品質也好。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋)，自古流傳至今。多生長於長江湖地一帶，適合淡水裏生長。
營養價值
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。
醫用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，肉質鮮嫩。
食療
能降低血壓，適宜患有高血壓、黃疸型肝炎、婦女產後乳汁缺少以及酒精中毒者食用，但患有泌尿系統結石之人不宜經常食用;平時脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食。
園林應用
花色鮮豔，花期恰逢春夏之交花的淡季，是配置花壇、花境，點綴巖石園的好材料。也可用作切花、盆栽。
上文我們介紹了什麼是茭白，我們知道茭白是一種草本植物，只有我們國家和越南菜將茭白作為蔬菜來種植和培養。茭白可以食用，我們用茭白可以做出多種菜餚，茭白有很好的食療功效，常吃茭白能起到很好的養生功效和作用。
