苦瓜可以説是營養價值比較豐富的一種蔬菜，富含蛋白質，脂肪以及碳水化物，而且有很好的清熱解毒功效，對減肥也是比較好的，清炒苦瓜是比較方便簡單的一種食用方法。
一、苦瓜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，
其維生素C含量更是居瓜類之首。苦瓜含有粗纖維、胡蘿蔔素、礦物質、氨基酸等成分，經常食用可以增強免疫力。苦瓜味苦，性寒，無毒，有除邪熱、解勞乏、清心、聰耳明目、輕身、使肌膚紅潤有光澤的功效，還能讓人精力充沛、不易衰老。二、苦瓜炒豬肚
主料：苦瓜200克，熟豬肚150克，豆豉、蒜末、薑片、葱白各少許
配料：料酒、老抽、蠔油、鹽、味精、白糖、水澱粉、食粉各適量
做法：
1、苦瓜洗淨切成片;豬肚用斜刀切成片。
2、鍋中加清水燒開，倒入豬肚汆水片刻，用漏勺撈出備用。
3、鍋中加少許食粉，倒入苦瓜，焯1分鐘，用漏勺撈出焯好的苦瓜備用。
4、用油起鍋，倒入蒜末、薑片、葱白、豆豉爆香。
5、加入苦瓜炒勻，倒入豬肚，淋上料酒。
6、加入老抽、蠔油、鹽、味精、白糖，炒至入味，倒入水澱粉和熟油炒勻，盛入盤中即可。
三、小貼士：
1、苦瓜焯水時，可適當加入鹽，這樣既可減輕苦味，又可以使其色澤更加誘人，且能保留苦瓜原有的風味。
2、苦瓜減法需要堅持並且需要每天最少2~3根，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜並不能提供給我們身體必須的營養，減肥應該以身體健康為原則。
