我們都知道，秋葵是比較常見的一種食物，它的種類比價多，有黃秋葵、紅秋葵以及綠秋葵等等，都具有很不錯的食用價值，深受人們喜歡。很多人吃秋葵的時候，都會發現秋葵上有粘液。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、秋葵的粘液有什麼作用
2、挑選秋葵的要點
3、秋葵怎麼做好吃
秋葵的粘液有什麼作用
秋葵又稱羊角豆在近年被視為是高檔營養的保健蔬菜，每年5~9月是秋葵的產季，雖然不少人對秋葵外表的絨毛以及內部的黏液相當抗拒，然而這些黏液可以附着在胃黏膜上來保護胃壁。
本草綱目裏記載，秋葵屬於食療用植物。它的黏液裏含豐富的營養成分，可促進胃腸蠕動，保護胃壁，就是俗話説的「顧胃」。粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。
挑選秋葵的要點
第一看顏色
色澤嫩綠沒有斑點，綠色太深可能就有點老了，如果開始帶點黃色，那可能就存放太久不新鮮了。
第二看絨毛
雖然秋葵表面的絨毛我們烹飪的時候要去掉，但是在挑選的時候還是絨毛越健全的越好。因為隨着運輸、翻動，秋葵上面的絨毛會慢慢損失，如果一根秋葵上已經沒多少絨毛了，也側面説明它不新鮮了。
第三看大小
秋葵並非是越大的就越好，因為越大有可能就越老，口感就很粗糙，一般我們建議選擇6釐米左右一根的比較好，最長不要超過10釐米。
秋葵怎麼做好吃
方法一：蒜蓉秋葵
1、新鮮秋葵搓洗乾淨，燒一鍋開水滴幾滴油，把秋葵放進去焯水1分半左右，撈出秋葵過涼白開冷卻瀝水備用；
2、大蒜去皮切末備用，碗中加入生抽、鹽、糖和少量清水攪拌成汁，鍋中下少許油燒熱，爆香蒜蓉之後下料汁燒煮；
3、瀝乾的秋葵在盤子裏擺好，將鍋中料汁燒煮出香味之後趁熱淋在秋葵上，上桌即可享用。
方法二：蝦滑釀秋葵
1、把秋葵洗淨之後對半切開，裏面的瓤都刮出來放在碗裏備用，蝦去殼去蝦線剁成泥；
2、蝦泥里加一點料酒、生抽和少許澱粉，最後把秋葵裏面刮出來的瓤也放進去，充分攪拌均勻成蝦滑；
3、把秋葵先用一點澱粉抹一遍，然後將蝦滑一點點填充進秋葵的內瓤裏，鍋中加一點食用油燒熱，把釀好蝦滑的秋葵放進去煎，蝦滑那面向下入鍋；
煎個3到4分鐘左右，鍋中加少許水，蓋上鍋蓋燜煮1分半左右，水分收幹即可出鍋。
